Vend skrællede gulerødder og selleri skåret i store stave med olie, paprika, spidskommen, salt og peber, og steg dem i ovnen ved 200° i 15 min.
Lav dressing ved at komme citronsaft, chilipasta, hakket koriander eller persille i en skål, og pisk rundt.
Kog bulguren.
Drys fisken, fx havbars, med salt og peber, og steg den på en slip let-pande i ca. 2 min. på hver side i lidt olie.
Læg gulerødder og selleri som bund på tallerkenen, og læg fisken over. Hæld dressingen på, og strø oliven og lethakkede mynteblade øverst. Til sidst smuldres feta over. Serveres med bulgur.