FORSIDE SUNDHED LINKS KONTAKT

Risotto
med fennikel og safran

Kilde: Suveræne Succes'er

Vores bedømmelse:

2 personer


100 g fennikel
25 g skalotteløg
½ finthakket fed hvidløg
½ spsk olivenolie
125 g aborio risotto-ris
1 dl hvidvin
½ nip safran
4 dl grøntsagsbouillon
2 laurbærblade
2 spsk friskrevet parmesanost
hakket bredbladet persille
salt og peber

Tilberedning

Skær 1 cm bund og top af fenniklen og skær den i terninger på ca. 2 x 2 cm. Skræl løgene og skær dem i små terninger. Steg fennikel, løg og hvidløg i olien ved middelvarme i en tykbundet gryde i ca. 5 minutter under omrøring, tilsæt safran undervejs. Tilsæt risen og steg videre nogle minutter, tilsæt 2 dl hvidvin, safran, laurbærblade og peber og steg uden låg under jævnlig omrøring, til vinen er opsuget. Tilsæt 2 dl bouillon ad gangen og lad det koge uden låg under jævnlig omrøring. Det tager ca. 20 minutter i alt. Risotto skal være grødagtig, og risene skal have let bid. Rør parmesanen i, pynt med persillen og byd evt. mere friskrevet parmesan til.



Har du prøvet opskriften?



Din navn:


Din bedømmelse:

Skriv evt. en kommentar:

 


Bedømmelser og kommentarer