6 dl hønsekødssuppe
1 stort skalotteløg
2 cm ingefær
½ rød chili
2 stilke citrongræs
saften af 1 lime
2 tsk. fiskesovs
200 g østershatte
200 g shiitakesvampe
200 g ærter
100 g glasnudler
1 dl thai basilikum
4 kviste mynte
Tilberedning
Bring hønsekøds- eller grønsagssuppe i kog, og gør alle grønsager rene. Bland hakket løg, finthakket ingefær, hakket chili og citrongræs, limesaft og fiskesavs i suppen, og kog i 5 min. Smag til. Skær svampe i kvarter, kom dem i suppen, og lad dem småkage i 10 min. Tilsæt bælgede ærter, nudler og hakkede krydderurter, og bring suppen i kog i 5 sekunder. Sluk for varmen, smag til med mere lime og fiskesovs, og server suppen.
