4 forårsløg
2 kviste mynte
40 g feta
2 æg
300 g friske ærter
150 g romainesalat
2 tsk. olivenolie
2 tsk. citronsaft
1 skive rugbrød
salt og peber
Tilberedning
Skær forårsløg i tynde skiver. Blancher dem i ca. 20 sek., så de lige mister den skarpe smag. Lad dem dryppe af. Hak mynte, og pluk fetaen i grove stykker. Rør løg, mynte, feta, æg og ærter sammen. Kom massen i en lille smurt form, og bag den i ovnen i ca. 15 min. ved ca. 180°. Skyl salatbladene, tør dem, og dryp med olivenolie og citronsaft. Drys med salt og peber. Rist rugbrødet. Server fritlataen med sa lat og brød til.
