5 spsk finthakket bredbl. persille
2 spsk grofthakket mynte
2 spsk drænede kapers
1 ansjosfilet
1 fed hvidløg, skåret i mindre stykker
½ tsk fintrevet citronskal
1 tsk citronsaft
½ tsk dijonsennep
5 spsk god olivenolie
Topping
¼ tsk fintrevet citronskal
Tilberedning
Åbn de 12 østers (skyl evt. østers og skal i koldt vand for at undgå stykker af skal).
Bland ingredienserne til salsaen i en blender eller foodprocessor, til det er helt jævnt og tilsæt til sidst olivenolien i en tynd stråle lidt af gangen. Blend til det er næsten helt jævnt.
Fordel salsaen over de 12 østers og drys med lidt ekstra citronskal.