240 g lammefilet,
afpudset
2 tsk. rosmarin
2 fed hvidløg
2 tsk. olivenolie
2 tsk. flydende honning
1 dl rødvin
400 g småbladet spinat
300 g frosne ærter
Tilbehør
70 g dampet couscous
20 g tørrede abrikoser
Tilberedning
Bland lam med hakket rosmarin, presset hvidløg, olie, honning og vin, og lad det trække i 15 min. Kom nu lam i et ovnfast fad, hæld marinade over, og stil kødet i ovnen ved 200°
i 15 min.
Skyl spinat. og damp det så i det vand, der hænger ved de skyllede blade, og bland til sidst ærterne med rundt i spinaten.
Hæld kogende vand over couscousen. Skær lam i passende stykker, og server dem i lagen med spinat, ærter og couscous med tørrede abrikoser til.
