100 g creme fraiche (el. fromage frais)
2 tsk dijonsennep
1 øko-citron, saft og skal
salt og peber
Tilberedning
Rist hasselnødderne, og gnub skallen af i et rent viskestykke, og hak dem groft.
Skær knoldselleri, æbler og rødbeder julienne, og skær fennikel, radiser og blegselleri i tynde skiver.
Bland alle grøntsagerne (bortset fra rødbeder og lidt af selleribladene) i en skål.
Dressing: Bland fromage frais, dijonsennep, citronsaft og fintrevet skal i en dressing shaker. Ryst godt og smag til med salt og peber.
Hæld dressingen over grøntsagerne, og vend godt rundt. Rør forsigtigt rødbederne i, og så hasselnødderne.
Kom over i en serveringsskål, og drys selleribladene over.
