4 lammemørbrader
à 100 g
2 tsk. salt
1 stor selleriknold (400g)
2 persillerødder
2 gulerødder
600 g salt
1-2 dl vand
Grøn dressing
2 bdt. persille
2 fed hvidløg
2 tsk. olivenolie
40 g revet parmesan
Salt og peber
Tilbehør
2 skiver grovbrød
Tilberedning
Salt mørbraderne, og stil dem koldt.
Grønsagerne skrælles og skæres i skiver. Dækkes til af et lag salt rørt med vand, der har konsistens som grød, og bages i ovnen i 45-60 min. Børstes fri for salt.
Grøn dressing:
Persille, hvidløg og olie blendes og smages til med revet parmesan, salt og peber. Dressingen vendes rundt i de saltbagte grønsager.
Mørbraderne grilles på pande eller over grill i ca. 2 min. på hver side og serveres til.