½ liter vand
350 g hvedemel
250 g grovmel (fx. Ølandhvede eller Gramhamsmel)
15 g tørgær
1 tsk salt
1 tsk sukker
Tilberedning
Bland tørstofferne og tilsæt vand. Rør godt rundt med en ske og sæt dejen i køleskabet i mindst 6 timer. Balancen mellem tørstof og vand har betydning for hvor saftige bollerne bliver, men også for hvor meget de flyder ud på bagepladen. Balancen kan godt flytte sig lidt med hvilke grovmel man bruger, men der skal som regel bruges omkring en halv liter vand.
Ovnen varmes op til 220 grader. Når ovnen er varmet helt op, så "formes" dejen til boller på bagepladen, og sættes hurtigt i ovnen så dejen ikke flyder ud. Bollerne bages i cirka 25-30 min.
