Rengør og skær squash, peberfrugt, aubergine og løg i stave. Læg dem i en pose med groft salt, og ryst dem. Bred dem ud på en bageplade, og pensl med olie. Steg i ovnen ved 200° i 30 min.
Remoulade: Rør hakket gulerod, blomkål, persille og cornichoner
sammen med karry og yoghurt.
Gnid kyllingebrystet med salt og peber, og steg i ovnen ved 200°
i 15-20 min.
Anret med bund af ratatouillefritter og kyllingebryst ovenpå, og server remoulade til.