1 berberie andebryst
salt & peber
250 g grønne bønner
1 spsk. olivenolie
1 tsk. dijonsennep
2 tsk. rødvinseddike
salt & peber
1 lille bakke hindbær
1 håndfuld blandet salat
Tilbehør
groft brød
Tilberedning
Krydr andebrystet med salt og peber og steg det først 12 min. på skindsiden. Hæld fedtet fra, vend andebrystet og steg det endnu 12 min. på kødsiden. Lad kødet hvile lidt inden det skæres i tynde skiver. Snit bønnerne i lidt mindre stykker og blancher dem et kort øjeblik i kogende vand. Pisk olivenolie, sennep og rødvinseddike sammen og smag dressingen til med salt og peber. Skær evt. fedtkanten på kødet fra inden servering. Anret and , bønner, hindbær og salater i to dybe tallerkener, hæld dressingen over og server med groft brød.
