Brun andebrystet på begge sider og læg det i et ovnfast fad. Krydr med timian, salt og peber og hæld cider ved. Skræl sellerien, skær den i små tern og kog den mør i usaltet vand ca. 30 min. Sæt andebrystet i ovnen ved 200°C i 20 min. Halver pæren, fjern kernehuset, drys med timian og dryp med honning. Bag pærerne i ovnen sammen med anden i ca. 15 min. Skær den sidste pære i små tern og rist dem i smør et kort øjeblik, dryp med honning og steg til de er møre. Hæld vandet fra sellerien og mos den godt. Bland sellerimosen med stegte pæretern og smag til med salt og peber. Skær andebrystet i skiver og anret med sellerimos, bagte pærer og cidersky.
