2 lakseportioner
1 spsk hvidvinseddike
½ spsk sukker
¼ tsk salt
1 håndfuld blomkålsbuketter
¼ bundt radiser
½ syltet agurk
1½ dl perlespelt
1 spsk rapsolie
2 tandstikker
olie til stegning
dild
Tilberedning
Kom eddike, sukker og salt i en skål. Skær blomkålen i små buketter, radiserne i halve og den syltede agurk i små tern. Vend i skålen og lad stå, mens resten gøres klar. Tilbered perlespelt efter anvisning på pakken. Skær vildlaksen igennem på langs, så du får en lang, tynd filet. Rul sammen som en snegl og luk med en tandstik. Drys med salt og peber og steg den 4-5 minutter på hver side i olie på en pande. Vend den nykogte spelt med rapsolie og pickles, drys med dild og anret med laks.