Kog risen. Skær kyllingefilet i mindre stykker, og brun dem i olie på pande ad flere omgange. Skræl æblet, fjern kernehuset, og skær æblet i små stykker. Skræl og riv ingefær, hak løg og hvidløg, og fjern kerner i peberfrugterne, og skær dem i små stykker. Skær nu aubergine i mindre stykker, og kom det hele i en gryde med lidt olie til at stege i. Steg i 3 min., og kom tomatpure ved. Kom kanel, spidskommenfrø og karry ved, og tilsæt kokosmælken. Rør mangochutney i, kom kylling og bouillon i, og læg låg på. Småkog i 20 min. Skræl selleri, og skær i tern. Kom i gryden, og kog med i 20 min. mere. Server retten i skål med lidt hakkede krydderurter over.
