Hak fisken på foodprocessor, eller få fiskehandleren til at hakke den uden at røre den op som fars. Rør nu godt med æg, piskefløde, salt, friskkværnet peber og fintrevet løg. Lad farsen hvile 30 min. Rør så remoulade sammen af mayonnaise, blendet pickles og karry, og smag evt. til med salt og peber. Smelt lidt smør eller olie på en pande, og læg spiseskefuldstore portioner af fiskefars i det varme fedtstof. Steg 15 min. i alt med 2-3 vendinger undervejs, så overfladen får en god gylden stegeskarpe. Server deller med kapers, dild, citronbåde, remoulade og rugbrød og evt. kapers.
