1 løg
2 fed hvidløg
½ tsk. hakket chili
2 tsk. olivenolie
4 mellemstore squash
1 liter hønsebouillon
eller grøntsagsbouillon
6 kviste persille
2 laurbærblade
4 spsk. ylette
40 g ristede græskarkerner
50 g parmesan (max. 32 %)
Tilbehør
100 g groft brød
Tilberedning
Pil og hak løg og hvidløg. Sauteres i olie, til løgene er glasklare. Kom de hakkede squash i gryden, og lad dem blive bløde af varmen og olien. Tilsæt bouillonen, persille og laurbærblad. Lad det koge i ca. 45 min., til alt er meget mørt. Tag krydderurterne op, og blend suppen. Tilsæt ylette, og smag til. Serveres med ristede græskarkerner og høvlet eller groft revet parmesanost. Hertil groft brød.
