150 g quinoa
3 dl grøntsagsbouillon
2 søde røde snackpebre (200 g)
1 courgette, 200-250 g
30 g smuttede mandler
150 g feta i terninger, 3-5 %
Tilberedning
Forbered quinoaen: Vask, skyl og afdryp den.
Kom kornene i en gryde, tilsæt bouillon, og bring det i kog. Dæmp varmen, og kog sagte under låg i 12 min.
Skær i mellemtiden snackpebrene og courgetten i små terninger, og del mandlerne 1-2 gange på langs.
Så snart quinoaen er færdig, vender du feta, grøntsager og mandler i grynene. Lad alt stå et minut eller to på komfuret med låg på gryden, så er retten klar til servering.
Tip til smagsvariation
Udelad feta, og bland den kolde salat med en rest kogt eller stegt kød, der er skåret i terninger.
