Caponata: Skær selleri i tynde skiver, hak rødløg og persille fint og hak ansjoser, oliven, tomat og artiskoker groft.
Varm olivenolien i en pande og steg selleri, løg, hvidløg, ansjoser, kapers og oliven, indtil grøntsagerne er bløde. Rør tomatpastaen i, så tomat, sukker, eddike og artiskokker. Krydr og lad det simre et par min, til blandingen er tyk. Tilsæt pinjekerner og persille.
Tun: Skær tunbøfferne i mindre stykker, sæt dem på lange spyd, og pensl med olivenolie. Krydr. Opvarm en pande med lidt olivenolie, og steg tunen på alle sider, til den er gylden, men stadig rå i midten.
Arranger spyddene på et serveringsfad og øs caponata op ved siden af. Den kan både serveres varm og ved stuetemperatur.
*Hvis du bruger rosmaringrene, så pluk de fleste af bladene af, og læg et langt stykke sølvpapir under, når du griller, så de ikke brænder.
