Kog risene.
Bland fiskesauce, sukker, karry,
karrypasta, og smør det på kødet.
Stil kødet i ovnen i 8 min. ved 210°
i et ildfast fad. Tag det ud og tag kødet op af fadet.
Læg i fadet en bund af snittede porrer og citrongræs, og overhæld det med vand og limesaft. Stil det i ovnen igen ved 180° i 10 min., læg så kyllingen over, og steg, til kødet er gennemstegt, i ca. 10 min.
Lav nu salaten af skrællet og julienneskåret agurk, gulerod og grofthakket koriander, persille og basilikum.
Lav dressing af limesaft, jordnøddeolie, lidt sukker og fiskesauce.
Læg kød, ris og salat på tallerkener. Dryp med dressing, og drys så med ristede, hakkede peanuts.
